젖소에서 컵까지, 우유가 어떻게 안전하게 보관되는지 궁금한 적이 있나요?
버지니아주 보건부(VDH)는 유제품 생산업체와 우유 공장을 감독하여 안전하고 영양가 있는 제품이 주민들에게 공급될 수 있도록 합니다. 버지니아의 낙농가들은 매년 약 240 백만 갤런의 우유를 700 이상의 낙농장에서 생산합니다. 생우유에는 소비자에게 해를 끼칠 수 있는 위험한 세균, 병원균, 박테리아 또는 오염 물질이 포함될 가능성이 있습니다. 우유가 가공(저온 살균)되고 품질 검사를 거쳐 안전성이 확인되면 컵에 담깁니다.
버지니아주 보건부와 버지니아주 농업 및 소비자 서비스부(VDACS) 는 농장에서 식탁까지 유제품의 안전한 취급을 보장하기 위해 노력하고 있습니다. 규제 기관인 VDH와 VDACS는 미국 식품의약국의 A등급 저온 살균 우유 조례를 기반으로 하는 버지니아주 A등급 우유 규정을 시행하고 있습니다. 이 규정은 A등급 유제품의 생산, 운송, 가공, 취급, 샘플링, 검사, 라벨링 및 판매에 관한 것입니다. 모든 우유가 위생적인 환경에서 생활하는 건강한 젖소에서 생산되고 우유가 적절하게 저온 살균 및 가공되었는지 확인하는 데 도움이 됩니다. 소비자의 안전을 지키기 위해 유제품 생산업체와 유제품 공장을 규제하는 데 있어 VDACS와 VDH는 별개의 기관이지만 중복되는 역할을 합니다.
VDACS의 역할
우유 안전에 있어 VDACS의 역할은 농장에서부터 시작됩니다. 버지니아의 모든 낙농장은 인증된 식품 안전 전문가로부터 매년 여러 차례 종합적인 검사를 받습니다. 낙농장에서 VDACS가 찾는 몇 가지 사항은 다음과 같습니다:
- 젖소 착유 시 적절한 취급 및 위생 조건
- 우유 기구 및 보관 용기의 위생적 세척
- 우유에 대한 샘플링 기준 충족
- 저온 살균 공장으로 우유를 올바르게 운송
우유 안전에 있어 VDACS의 역할은 완제품 우유가 소매점에 입고된 후에도 적절한 온도로 계속 유지되도록 하는 데에도 있습니다. VDACS 식품 안전 전문가는 소비자에게 직접 우유를 판매하는 소매 식료품점 및 편의점에 대한 정기 검사를 실시합니다. VDAC의 웹사이트를 방문하여 규제 유제품 프로그램에 대해 자세히 알아보고 우유를 안전하게 보관하는 데 있어 그들의 역할을 더 잘 이해하세요.
VDH의 역할
VDH 우유 안전 프로그램
우유를 안전하게 만드는 단계가 하나 더 남아 있습니다! 우유는 매우 중요한 안전 처리 단계를 완료하기 위해 대형 트럭을 통해 농장에서 우유 공장으로 운반됩니다. 공장에서는 몇 가지 일이 일어납니다:
- 병원균 증식을 억제하기 위한 우유 냉장 보관
- 모든 유해 미생물을 죽이기 위해 우유를 저온 살균합니다(이것은 매우 중요합니다!).
- 오염 관리 및 판매 목적의 보틀링
버지니아주 보건부의 우유 안전 프로그램에는 버지니아주 내 35 지역의 우유 안전 전문가 팀을 관리하는 두 명의 우유 안전 프로그램 관리자가 주 사무소에 있습니다. 우유 안전 검사관들은 엄격한 교육 프로그램을 거쳐 공인 우유 전문가로 인정받기 위한 표준화 과정을 거칩니다. 우유 스페셜리스트는 젖소에서 컵에 이르기까지 유제품과 관련된 모든 것에 대한 전문가가 됩니다. VDH 우유 전문가는 일반적인 유제품 지식 외에도 샘플 수집가 자격증과 공장 검사관 자격증을 유지해야 합니다. 버지니아에는 VDH의 허가를 받고 지역 보건구 우유 전문가가 검사하는 A등급 우유 가공 공장이 20개 이상(이 숫자는 변동될 수 있습니다) 있습니다. 유제품 안전에 있어 VDH 우유 전문가가 수행하는 중요한 역할은 다음과 같습니다:
- 공장 허가 발급 및 지속적인 규제 감독
- 공장 위생 검사
- 저온 살균 장비 테스트
- 우유 샘플을 채취하고 결과를 평가합니다:
- 박테리아 수(병을 일으킬 수 있는 나쁜 것들 & 우유를 상하게 함)
- 대장균군 가용성(우유에 배설물이 보이는 물질)
- 포스포타제(적절한 저온 살균을 나타내는 지표)
- 약물(동물에게 투여한 흔적 표시)
- 우유 공장 용수 공급 평가
- 안전하지 않은 프로세스로부터 보호하기 위한 계획 검토 완료
- 불만 조사 수행
- 우유 용기 공장 검사
- 성분 목록과 유통기한 정확성을 위해 유제품 라벨 검토하기
- 유제품에 대한 비타민 분석 완료
버지니아주 보건부의 우유 안전 프로그램에서 수행하는 모든 작업은 버지니아주에서 유제품 관련 질병을 예방하여 공공의 안전을 보장하는 데 도움이 됩니다.