새로운 식품 시설을 건축하거나 기존 시설을 개조하려는 경우, 운영 기반이 되는 지역의 환경 보건 사무소로부터 Virginia 보건부 식품 시설 운영 허가증을
취득해야 합니다. 허가증을 취득하는 절차는 건설 시작 전 상업적 계획 검토부터 시작됩니다.
공유 커미서리 주방에서 제공하는 음식 시설 케이터링
식품 시설이 공유 매점 주방(commissary kitchen)에서 출장 급식을 제공할 계획인 경우, 매점 주방과 출장 급식 업체 모두 별도의 허가증을 신청해야 합니다. 다른 허가받은 운영자와 주방 공간을 공유할 때는 인큐베이터 주방 지침을 참조하십시오. 매점 주방 운영자는 매점이 위치할 지역의 식품 EHS에 연락하여 사전 신청 상담 일정을 잡는 것이 좋습니다.
허가된 공동 주방에서 운영하고자 하는 모든 출장 연회 업체는 식품 서비스 시설 허가 신청서를 제출하여 자체 식품 시설 허가증을 취득해야 합니다. 구체적인 요건은 출장 연회 가이드라인에서 확인하시기 바랍니다.
1단계: 공사 시작 전
식품 취급 시설을 건설하거나 개조할 때, 또는 기존 구조물을 식품 취급 시설로 용도 변경할 때마다 해당 건설, 개조 또는 변경을 시작하기 전에 관련 계획 및 사양서를 제출해야 합니다. 소유주는 계획 및 사양서의 정확성과 완전성, 그리고 이후의 건설 및 설치에 대한 최종 책임을 집니다. 규모 및 사양에 대한 지침은 FDA 식품 취급 시설 계획 검토 가이드를 참조하십시오.
참고: 보건부의 상업용 계획 검토 절차가 완료되기 전까지는 식품 시설의 건설을 시작할 수 없습니다. 모든 신청서는 귀하의 사업장이 위치한 지역 환경 보건 사무소에 제출해야 합니다.
프로세스를 시작하려면 다음 단계를 따르세요:
- 사업장이 소재할 지역의 건축 담당 공무원에게 건축 허가 신청을 시작하세요.
- 비즈니스가 위치할 지역 또는 도시에서 사업자 등록증을 신청합니다.
- 계획 검토 패킷(Plan Review Packet)과 식품 서비스 시설 허가 신청서(Application for Foodservice Establishment Permit) 를 작성하여 시설이 위치할 지역의 환경 보건 사무소에 제출하십시오. 신청 수수료: $80 (계획 검토 비용 $40 및 허가 신청 비용 $40).
- 버지니아주 식품 규정에 따라 업주는 일반에 공개하거나 리노베이션을 시작하기 최소 10일 전에 30 에 신청해야 합니다.
신청서와 함께 제출할 계획 검토 서류:
- 계획, 일명 "도면"은 식품접객업소를 건설, 리모델링, 신규 버지니아주 보건부 식품접객업 운영 허가를 받으려는 사람이 보건부에 제공해야 합니다.
- 신청자는 검토 및 승인을 위해 보건부에 계획서를 제출하고 각 차량 또는 트레일러당 $100의 계획 검토 수수료(40.00 )를 지불해야 합니다.
- 도면은 진한 잉크만 사용하는 8 1/2 x 11 인치 이상의 흰색 용지, 파란색 도면 또는 기타 표준 평면도에 축척(예: 1/4″ = 1 피트)에 맞게 그려야 합니다. 계획서에는 식품 서비스 장비 레이아웃의 상위 개략도와 제안된 모든 장비 유형 및 모델 번호 목록이 표시되어야 합니다.
- 모든 식품 서비스 장비에 대한 사양서.
- 건물 내 사업장 위치, 거리 내 사업장 위치, 쓰레기통, 폐유 용기, 정화조, 우물 등 외부 장비(해당되는 경우)를 포함한 전체 부지 계획.
- 계절별 외부 케이터링 메뉴와 게스트에게 제공할 샘플 메뉴를 포함한 제안 메뉴.
- 시설에서 준비할 하루 예상 식사 수입니다.
2단계: 계획 검토 승인 서신 발송
부서에서 제출된 모든 문서를 검토한 후, 초기 신청서에 수정이 필요한 사항을 명시하고 해당 신청서가 건설 승인을 받았음을 알리는 서신이 신청자에게 발송됩니다.
3단계: 위 서신을 보낸 EHS에게 서면으로 회신하십시오.
지적된 변경 사항을 준수하거나 요청된 사양 또는 기타 문서를 제출하는 방법을 명시하세요. 변경 사항이 있는 경우 수정된 도면을 제출하거나 이미 제출한 도면을 참조해야 할 수 있습니다.
4단계: 공사가 완료되고 장비가 설치되면, 개업 전 검사 일정을 잡기 위해 귀하에게 계획 검토 승인서를 보낸 환경 보건 전문가에게 연락하십시오. 검사를 희망하는 날짜로부터 최소 10 일 전에 전화해 주십시오. 입주 전 검사 승인을 받으려면 다음 요건을 충족해야 합니다:
- 현지 건축 담당자가 점유 허가를 발급했음을 증명하는 서류가 있어야 합니다.
- 검사 당시 책임자는 감독 및 관리 책임이 있으며 식품 준비와 서비스를 지시하고 통제할 권한이 있는 직원 중 최소 한 명에 대한 최신 식품 안전 관리자 인증(Food Safety Manager Certification)을 제시해야 합니다.
- 냉장고는 41°F 이하, 냉동고는 0°F 이하로 식품이 유지되도록 설정하고 각 장치에 작동 온도계를 사용해야 합니다.
- 주방 및 관련 구역에 건축 자재가 없는 깨끗한 시설이어야 합니다.
- 개장 전 검사 및 보건부 허가가 발급되기 전에는 일반인에게 음식을 제공할 수 없습니다.
- 최종 메뉴가 제공되어야 합니다. 위에 나열된 모든 단계는 EHS가 개장 전 검사를 수행하기 전에 반드시 거쳐야 합니다. 식품 검사 시 예상되는 사항을 알아보세요.
- 식품 검사 시 예상되는 사항을 확인하고 개업 전 검사 체크리스트를 검토하십시오.
5단계: 비즈니스 시작
성공적으로 개업 전 검사를 완료하면, Hampton & Peninsula 보건 지구에서 운영 허가증을 발급합니다. 5 일에서 7 일 이내에 공식 식품 시설 허가증이 등록된 주소로 우편 발송되거나, 요청 시 지역 EH 사무소에서 직접 수령하실 수 있습니다.
식품 업소는 고객이 쉽게 볼 수 있는 업소 내 위치에 식품 영업 허가증을 게시해야 합니다.
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