물 끓이기 주의보(BWA)가 발령된 식품 시설에 대한 비상 지침

물 끓이기 주의보 발령 중

주요 요점 

• 식품접객업소는 단수 또는 물 끓여 마시기 주의보(BWA) 기간에도 안전하게 물을 공급할 수 있는 한 영업을 계속할 수 있습니다. 해당 시설은 BWA가 해제될 때까지 대체 수자원(끓인 물, 병입수, 트럭으로 운반한 물 등)을 사용해야 합니다. 
• RHHD 환경보건국은 식당 소유주 및 운영자와 지속적으로 연락을 취하고 있습니다. 검사관은 정전 및 BWA에 따른 운영에 대한 구체적인 지침을 제공합니다. 
• 정전 중에는 식당에서 직원에게 휴대용 화장실이나 물을 내려놓을 수 있는 물을 제공해야 합니다. 좌식 식사가 가능한 경우 고객에게 공중 화장실이나 물을 내릴 수 있는 물을 제공해야 합니다. 
• 직원의 손씻기에는 끓인 물, 생수 또는 정수 처리된 물만 사용하세요. 식품 취급자는 맨손으로 바로 먹을 수 있는 식품을 만지지 않아야 합니다. 대신 일회용 종이, 장갑, 식기와 같은 물리적 차단막을 사용해야 합니다. 
• 각 세면대에 손 소독제가 비치되어 있는 경우 수돗물을 사용하여 손을 씻을 수 있습니다. 관리자는 고객에게 수돗물을 식수나 양치용으로 사용하지 말 것을 안내하는 공지를 게시해야 합니다. 
• 식품 시설 관리자는 식품 안전 요건을 일관되게 준수할 수 있도록 초기 및 지속적인 평가를 담당합니다. 관리자가 해야 합니다: 
  • 권고 시작일에 영향을 받는 시설의 음식, 물, 얼음을 평가하세요. 
  • 적절한 비상 절차를 시행하거나 오염된 물품의 소독이 완료되고 물 끓이기 주의보가 해제될 때까지 폐쇄 상태를 유지합니다. 
  • 대체 절차로 안전한 운영을 유지할 수 없는 경우 즉시 운영을 중단합니다. 
  • 주의가 해제되면 정상 운영을 재개하기 전에 라인 세척에 대한 모든 요건을 준수하고 모든 식품 접촉 표면을 철저히 세척 및 소독하세요. 
  • 자동 충전을 사용하는 포스트믹스 탄산음료 머신, 자동 충전을 사용하는 커피 메이커, 순간 온수 히터 등의 사용을 중단하세요. 수도관에 연결되어 있을 수 있는 필터를 모두 제거하고 교체하세요. 
  • 권고 이후 만들어진 기존 얼음은 폐기하고 얼음통을 청소 및 소독하세요. 물 끓이기 명령이 해제될 때까지 일상적인 얼음 제조 방법을 중단하세요. 영향을 받지 않은 상수도에서 상업적으로 제조된 얼음을 사용하세요. 
  • 권고 또는 사고 이전에 물로 조리한 즉석식품은 모두 폐기하세요. 
  • 바로 먹을 수 있는 음식을 준비하거나 농산물을 씻거나 담글 때는 시중에서 판매하는 생수나 끓인 물을 사용하세요. 

추가 지침

물 끓여 마시기 주의보(BWA)란 무엇인가요? BWA는 일반적으로 소비자에게 물을 끓이거나 대체 식수원을 사용해야 함을 알리기 위해 발령되는 일종의 공공 고지입니다. BWA는 일반적으로 식수에 포함된 미생물 오염 물질이 공중 보건과 안전에 위협이 될 수 있을 때 발령됩니다. 물을 끓이면 우려되는 미생물이 사멸됩니다. 

어떤 식품 시설이 영향을 받나요? 식당, 슈퍼마켓, 케이터링 업체, 학교, 요양원 및 병원의 식품 서비스 운영, 자선 식품 시설, 비영리 기관의 주방, 식품 제조업체 및 유통업체, 식품, 물, 음료의 상업적 준비 및 유통에 관련된 모든 사람이 해당 지역에 끓인 물 주의보가 발령되면 영향을 받을 수 있습니다. 

모든 커뮤니티 구성원은 BWA 기간 동안 어떻게 해야 하나요? 식수, 음식, 음료, 얼음 준비, 과일 및 채소 세척에 사용되는 모든 물은 가스레인지, 전기 주전자 또는 전자레인지에 전자레인지용 용기를 사용하여 1분 이상(또는 권고 시간) 끓여 마셔야 합니다. 

식당, 슈퍼마켓, 식품 서비스 관리자는 BWA 기간 동안 무엇을 해야 하나요?  식품 시설 관리자(또는 '담당자')는 식품 안전 요건을 일관되게 준수하기 위해 초기 평가와 지속적인 평가를 모두 수행할 책임이 있습니다.

1. 권고 시작일에 영향을 받는 시설의 음식, 물, 얼음을 평가하세요.
2. 아래에 설명된 적절한 비상 절차를 이행하거나 오염된 물품의 소독이 완료되고 물 끓이기 주의보가 해제될 때까지 폐쇄 상태를 유지합니다.
3. 대체 절차로 안전한 운영을 유지할 수 없는 경우 즉시 운영을 중단합니다.
4. 주의가 해제되면 정상 운영을 재개하기 전에 라인 세척에 대한 모든 요건을 준수하고 모든 식품 접촉 표면을 철저히 세척 및 소독하세요. 

식품 시설에서 현행 BWA를 해결하려면 어떻게 해야 하나요? 다음은 상수도의 생물학적 오염(물 끓여 마시기 권고) 시 영향을 받는 특정 식품 운영을 해결하기 위해 취할 수 있는 임시 대체 절차입니다. '끓인 물'이 표시된 경우, 물은 1분 이상 계속 끓여야 합니다. 많은 양의 물은 최소 3~5분 동안 계속 끓여야 합니다. 

대체 식수 공급원에는 어떤 것이 있나요?  

• 시중에서 판매하는 생수 사용
• 승인된 공공 상수도의 물을 뚜껑이 있는 소독된 용기에 담아 운반합니다.
• 허가된 식수 운송 트럭을 이용할 수 있도록 준비하세요.

포스트 믹스 탄산음료, 자동 충전 커피 메이커, 즉석 온수기, 주스, 차 등 파이프를 물에 넣어 만든 음료는 어떻게 해야 하나요? 자동 주입 기능을 사용하는 포스트 믹스 탄산음료 머신, 자동 주입 커피 메이커, 즉석 온수기 등의 사용을 중단하세요. 수도관에 연결되어 있을 수 있는 필터를 제거하고 교체하세요. 

얼음은 어떻게 해야 하나요?  

• 권고 이후 만들어진 기존 얼음은 폐기하고 얼음통을 청소 및 소독합니다.
• 끓인 물 사용 명령이 해제될 때까지 일상적인 얼음 제조 방법을 중단하세요.
• 영향을 받지 않은 상수도에서 상업적으로 제조된 얼음을 사용하세요.

물이 필요한 식품은 어떤가요?  

• 권고 또는 사고 이전에 물로 조리한 즉석식품은 모두 폐기합니다.
• 시중에서 판매하는 생수나 끓인 물을 사용하여 바로 먹을 수 있는 음식을 준비하세요.

농산물을 씻거나 담글 때 어떤 대안이 있나요?  

• 수돗물을 농산물을 씻거나 담그는 데 사용하지 마세요.
• 사전 세척된 포장 농산물 사용
• 냉동/통조림 과일 및 채소 사용
• 시중에서 판매하는 끓인 생수나 영향을 받지 않은 다른 공공 급수 시스템에서 가져온 안전한 식수로 신선한 식재료를 씻으세요.

냉동 식품을 해동할 때 수돗물을 사용할 수 있나요?  

• 냉동 식품을 해동할 때 수돗물을 사용하지 마세요.
• 냉장실에서만 해동하거나 조리 과정의 일부로 전자레인지에서 해동하세요.

음식을 조리할 때 수돗물을 사용할 수 있나요?  

•  수돗물은 3분 이상 끓인 후 사용해도 됩니다.

식품 시설의 직원이 수돗물을 손씻기에 사용할 수 있나요? 

• 손씻기에는 끓인 물, 생수 또는 정수 처리된 물만 사용해야 합니다.
• 식품 취급자는 맨손으로 바로 먹을 수 있는 식품을 만져서는 안 됩니다. 대신 일회용 종이, 장갑, 식기와 같은 물리적 차단막을 사용해야 합니다.

고객이 물 끓이기 주문 중에 화장실에서 수돗물을 사용할 수 있나요?  

• 각 세면대에 손 소독제가 비치되어 있는 경우 수돗물을 사용하여 손을 씻을 수 있습니다.
• 수돗물을 식수나 양치용으로 사용하지 말 것을 안내하는 공지를 게시하세요.

식기 및 식기를 세척하고 소독하는 것은 어떻게 하나요?  

• 일회용 일회용 식기 및 식기를 사용하거나
• 3-구획 싱크대를 사용합니다. 소독 단계가 제대로 수행되고 있는지 확인합니다(소독제 농도/온도).
  • 세 개의 컴파트먼트 싱크대 일 수 있습니다 필요에 따라 끓인 물 또는 식수원에서 나온 물만 사용하여 채우십시오(예 생수). 테스트 스트립을 사용하여 소독제를 확인합니다. 3rd 싱크대의 농도가 적절한지 확인합니다. 소독제를 너무 많이 사용하면 독성이 있을 수 있다는 점에 유의하세요.