마지막 업데이트: 2023년 7월 3일
특히 날씨가 좋을 때는 피크닉, 바비큐, 캠핑, 야외 파티 등 다양한 야외 활동을 즐길 수 있습니다. 아파서 즐거움을 놓치지 마세요.
식품 관련 질병의 일반적인 증상은 구토, 설사, 독감과 유사한 증상이며, 오염된 음식이나 음료를 섭취한 후 몇 시간에서 며칠 후에 시작될 수 있습니다.
기온과 습도가 70이상으로 올라가면 유해 세균 번식이 급격히 증가하므로 식품을 안전하게 취급하는 것이 더욱 중요해집니다.
축제와 음식을 안전하게 보관하는 데 도움이 되는 몇 가지 따뜻한 날씨 식품 안전 수칙을 소개합니다:
준비
식사를 준비할 때는 다음 안전 수칙을 준수하세요:
- 청소: 손, 도마, 식기, 조리대를 씻으세요.
- 분리: 날고기, 가금류, 해산물은 바로 먹을 수 있는 식품과 분리하여 보관하세요.
- 음식 운송: 조리된 음식의 온도가 40 -140 도 사이로 떨어지면 해로운 박테리아가 번식하기 시작할 수 있다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 얼음이나 열원 없이 운반된 부패하기 쉬운 음식은 오래 보관할 수 없습니다.
- 해동: 냉동 식품은 항상 냉장고에서 해동하거나 얼음이 채워진 쿨러에 넣어 해동하세요. 또는 냉동 젤 팩을 사용하세요. 실온에서 음식을 해동하지 마세요.
- 담그기: 안전한 음식 재우기냉장고 안에 있습니다. 음식을 실온이나 상온에서 절대로 재우지 말고 양념장을 재사용하지 마세요. 디핑 소스나 기타 소스로 사용하려면 혼합물의 일부를 남기고 생고기와 닿지 않게 보관한 후 얼음이나 냉동 젤 팩을 채운 냉장고나 쿨러에 보관한 후 제공하세요.
- 쿨러: H여러 개의 쿨러가 있습니다. 하나는 자주 개봉하여 음료용으로, 다른 하나는 스낵과 즉석식품용으로, 다른 하나는 육류용으로 준비하세요.
- 휴지통: 쓰레기 봉투는 서빙 및 조리 공간에서 떨어진 곳에 보관하세요. 사용하지 않을 때는 쓰레기봉투를 닫거나 덮어두세요.
조리 안전
따뜻한 날씨가 시작되면 많은 사람이 야외 그릴을 사용하여 음식을 준비하기 시작합니다. 다음 팁을 참고하면 감염 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다:
- 바비큐 그릴을 사용할 때는 항상 감독하세요.
- 손 씻기 을 비누와 물로 최소 20 초간 씻은 후 음식을 조리하세요.
- 항상 적절한 온도로 음식을 조리하세요. 하지 마십시오 음식의 색이나 단단함만 보고 완전히 익었는지 판단하지 마세요. 항상 식품 온도계를 사용하고 사용 전후에 프로브 끝을 비누와 물로 세척하세요.
- 온도계로 식품을 확인할 때는 다음을 제거합니다. 그릴 표면에서 음식을 꺼내 깨끗한 접시에 담은 다음 음식의 가장 두꺼운 부분(뼈는 건드리지 않음)에서 온도를 측정합니다.
- 그릴과 조리 표면은 에 냉점이 있거나 고르게 익지 않을 수 있으므로 그릴에서 고기 조각의 온도를 확인하세요.
- 조리된 음식에는 항상 깨끗한 접시와 식기를 사용하세요.생식을 그릴에 옮길 때 사용한 집게나 접시를 사용하지 마세요.
- 그릴 도구를 확인하세요. 깨끗하고 상태가 양호하며 브러시 모가 흩어지지 않은 제품입니다.
- 조리된 f그릴 표면의 음식은 뜨거운 석탄이나 발열체에서 떨어진 뜨거운 보관 장소의 옆으로 옮길 수 있습니다.
- 뜨거운 음식은 채핑 접시, 탁상용 보온병 또는 단열 용기에 보관하세요.
- 메시 커버 사용/파리나 벌레가 음식에 떨어지는 것을 방지하기 위해 접시를 덮는 텐트.
남은 음식
남은 음식을 보관하고 먹을 때 다음 팁을 염두에 두세요:
- 음식을 실온이나 상온에 2 시간 이상 방치하지 마세요. 기온이 90 도 이상이면 시간 제한이 1시간으로 줄어듭니다. 그보다 오래 방치된 음식은 버려야 합니다.
- 조리한 남은 음식은 2 시간 이내에 냉장 보관하고 냉장고 온도를 40 도 이하로 유지하세요.
- 남은 음식은 소분하여 얕은 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.
- 남은 음식은 3 ~ 4 일 이내에 먹거나 냉동 또는 폐기해야 합니다.
- 조리한 남은 음식은 식품 온도계로 측정한 결과 165 도까지 재가열합니다. 소스, 수프, 그레이비는 끓여서 다시 데워야 합니다.
- 남은 음식을 전자레인지에 돌릴 때는 음식에 박테리아가 생존할 수 있는 차가운 부분이 없는지 확인하세요.
- 냉장고에 보관하지 않을 때는 차가운 식품을 얼음 위에 보관하여 적정 온도를 유지하세요(예: 빈 그릇을 사용하고 바닥에 얼음을 약간 넣은 다음 그릇 안에 식품을 넣고 식품 접시 주위에 얼음을 채워 그릇 밖의 얼음 높이가 그릇 안의 식품과 수평이 되도록 합니다). 그릇을 모니터링하고 얼음이 녹으면 물을 비우고 새 얼음으로 다시 채웁니다. 팽창식 보냉 트레이를 사용하여 얼음을 채운 다음 차가운 음식 접시를 얼음 트레이에 넣습니다.
- 쿨러를 닫아서 그늘에 보관하거나 덮개를 씌워 보관하세요. 가능하면 냉방이 잘 되는 곳에 보관하세요.
더 많은 팁은 VDH 식품 안전 페이지를 방문하여 식품 안전 금요일 (#FoodSafetyFridays)에 대해 자세히 알아보세요.