그릴 및 야외 식품 안전

게시됨 by R. Ellick

야외에서 맛있는 음식을 굽는 것만큼 여름철의 즐거움을 잘 표현하는 것은 없습니다. 하지만 그릴을 올바르게 사용하고 음식을 올바르게 취급하여 실수로 화상을 입거나 질병에 걸리지 않도록 주의하는 것이 중요합니다.  

그릴 안전 

  • 어린이와 반려동물은 그릴에서 최소 3피트 이상 떨어져 있어야 합니다. 
  • 사용 중에는 절대로 그릴을 방치하지 마세요. 
  • 그릴 화기 주변에 안전 위험을 초래할 수 있는 헐렁한 옷이나 매달린 장신구를 착용하지 마세요. 
  • 요리를 시작하기 전에 그릴이 깨끗한지 확인하세요.  
  • 숯불 그릴을 사용하는 경우, 스타터 사용 숯으로만 지정되어 있습니다. 
    • 숯과 재를 완전히 식힌 후 폐기하세요.  

음식 준비 

  • 요리를 시작하기 전에 손과 음식 준비 공간이 깨끗한지 확인하세요.. 
    • 음식을 취급하기 전후에 비누와 따뜻한 물로 최소 20 초 동안 손을 깨끗이 씻으세요. 
    • 뜨거운 비눗물로 음식 준비 공간을 청소하세요. 
  • 식품을 적절한 온도로 유지 - 덥든 춥든 상관없습니다. 
    • 차가운 음식은 차갑게 보관하세요. 굽기 전에 육류와 온도에 민감한 부위는 냉장 보관하거나 40°F 이하의 단열 쿨러에 보관하세요. 
      • 개별 서빙 접시에 담긴 차가운 음식은 피크닉 테이블의 얼음 위에 직접 놓거나 얕은 용기에 담아 얼음을 채운 깊은 플랜에 넣을 수 있습니다.  
      • 얼음을 자주 교체하여 차가운 온도를 유지하세요. 
    • 조리 중에는 날고기, 생선, 가금류를 취급한 후에는 비누와 따뜻한 물로 손을 깨끗이 씻어야 합니다.  
  • 안전한 내부 온도로 음식 조리음식 온도계를 사용하세요. 
    • 145°F: 소고기, 돼지고기, 송아지 고기, 양고기(로스트, 스테이크, 찹), 생선(통살 또는 필렛). 고기를 제공하기 전에 3 분 동안 그대로 두세요. 
    • 160°F: 햄버거, 소시지, 기타 갈은 소고기, 돼지고기 또는 양고기. 
    • 165°F: 닭고기 및 칠면조를 포함한 가금류(전체, 부분 또는 갈은 것). 
  • 뜨거운 음식을 따뜻하게 유지하세요. 
    • 구운 음식은 석쇠에서 조금 떨어진 그릴 옆으로 옮기면 서빙할 때까지 뜨거운 상태를 유지할 수 있습니다.  
    • 캐서롤과 같은 요리는 보온을 위해 단열된 휴대용 케이스에 보관할 수 있습니다. 
  • BBQ 스모커를 사용하는 경우, 음식이 제대로 익을 수 있도록 조리 과정에서 스모커 내부의 공기 온도가 225-300 섭씨로 유지되는지 주의 깊게 살펴보세요. 

식품 보관 

요리가 끝나고 모두가 배를 채웠습니다. 이제 가장 중요한 부분인 남은 음식이 나옵니다!  

남은 음식을 보관하고 먹을 때 다음 팁을 염두에 두세요: 

  • 남은 음식은 2시간 이내에 냉장 보관하고 냉장고 온도를 40°F 이하로 유지하세요.. 
    • 남은 음식은 소분하여 얕은 용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 이렇게 하면 음식을 더 빨리 식히고 안전하게 보관할 수 있습니다. 
  • 다음과 같은 경우 음식물을 버리세요.: 
    • 실온 또는 상온에서 2시간 이상 방치한 경우.  
    • 기온이 90 도 이상일 때 한 시간 동안 외출한 적이 있습니다. 
  • 남은 음식은 3 ~ 4 일 이내에 먹거나 냉동 보관하거나 폐기해야 합니다. 
    • 조리한 남은 음식은 식품 온도계로 측정한 결과 165 도까지 재가열합니다.  

자세히 알아보기 

버지니아주 보건부 웹사이트는 식품 안전 및 야외 구이 요령에 대한 자세한 정보를 제공하는 훌륭한 자료입니다.  

  • UPS 서비스는 식품 안전 페이지 에는 안전한 식품 취급에 대한 자세한 정보가 가득합니다. 
  • UPS 서비스는 야외 구이 안전 페이지 에는 가스나 숯불 그릴 주변에서 자신과 가족을 보호하는 방법에 대한 정보가 있습니다.  

이제 밖으로 나가서 구워 먹으며 즐거운 여름을 보내세요!