식중독의 위험 없이 추수감사절 식사를 준비하세요.
세균 확산 방지
손 씻기
- 손 씻기 음식 준비 전, 준비 중, 준비 후, 화장실 사용 또는 기저귀 교체 후 최소 20 초 동안 비누와 물로 씻으세요.
예방 교차 오염
- 생 칠면조와 그 육즙은 마트에서 쇼핑할 때, 집에서 냉장고에 보관할 때, 식사를 준비할 때 조리하지 않을 식품과 분리하여 보관하세요.
- 날 칠면조용 도마는 한 개, 생과일이나 채소 등 익히지 않는 음식은 별도의 도마를 사용하세요.
- 조리된 음식이나 신선 식품을 날 칠면조를 담았던 접시, 도마 또는 기타 표면 위에 올려놓지 마세요.
- 생 칠면조를 조리한 후에는 모든 도마, 식기, 접시, 조리대를 뜨거운 비눗물로 씻으세요.
칠면조를 올바르게 준비하기
적절한 시간을 들여 칠면조 해동.
- 냉장고 보관 방법(권장): 24 4~5파운드당 2시간.
- 냉수욕 방법: 30 파운드당 분량.
- 전자레인지 사용 방법: 사용 설명서의 지침을 따릅니다.
- 칠면조는 절대로 상온에 두어 해동하지 마세요.
칠면조는 씻지 마세요.
- 육류나 가금류를 씻거나 헹구는 방법은 다음과 같습니다. 권장하지 않습니다.
- 씻으면 오히려 준비 중인 다른 음식에 세균이 퍼질 위험이 높아질 수 있습니다.
칠면조를 올바른 온도로 익힙니다.
- 칠면조는 최소 내부 온도가 165°F에 도달하면 조리가 완료됩니다.
- 사용 식품 온도계 를 클릭하여 확인합니다:
- 유방의 가장 두꺼운 부분.
- 허벅지의 가장 안쪽 부분.
- 날개의 가장 안쪽 부분입니다.
- 속을 채운 경우 속 가장 안쪽 부분도 165°F에 도달하는지 확인하세요.
남은 음식에 대한 현명한 대처
2시간 규칙 사용
- 남은 음식 냉장 보관 2시간 이내 조리하거나 냉장고에서 꺼낼 수 없습니다.
- 실온에서 2시간 이상 방치한 음식은 모두 폐기하세요.
- 2시간이 지나면 부패하기 쉬운 음식이 위험 구역( 40°F ~ 140°F 사이)에 들어가 박테리아가 빠르게 번식하여 음식이 안전하지 않게 될 수 있습니다.
남은 음식을 올바르게 처리하기
- 남은 음식은 작고 얕은 용기에 담아 냉장고나 냉동실에 보관하세요.
- 얕은 용기는 큰 용기보다 남은 음식을 더 빨리 식히는 데 도움이 됩니다.
- 남은 음식은 최대 4일 동안(즉, 추수감사절 다음 월요일까지) 냉장고에 보관하면 안전하게 먹을 수 있습니다.
- 냉동실에 보관한 남은 음식은 2~6개월 이내에 섭취할 때 가장 좋은 품질을 유지할 수 있습니다.
- 남은 음식을 전자레인지에서 재가열할 때는 뚜껑을 덮고 돌려서 음식이 골고루 데워지도록 하세요.
- 식품 온도계를 사용하여 식품의 내부 온도가 165°F인지 확인합니다.