마지막 업데이트: 2025년 11월 24일
휴가 시즌이 다가왔습니다! Richmond 및 Henrico 보건구(RHHD)가 안전 및 예방 수칙을 공유하여 휴가를 안전하게 보낼 수 있도록 다음과 같이 안내합니다. 식중독이 아닌 기쁨과 웃음, 좋은 소식으로 가득합니다.
Richmond 및 Henrico 보건구 환경 보건 관리자인 신디 맥켈비는 "이번 연휴 기간 동안 모두가 안전한 식품 취급을 실천할 것을 권장합니다."라고 말했습니다. "손을 씻고(칠면조는 제외), 음식을 적절한 온도로 조리하고, 음식을 빨리 식히고, 음식을 적절히 보관하고, 미리 조리한 음식은 철저히 재가열하세요. 주방에서 안전한 식품 취급을 실천하면 식중독으로부터 여러분과 여러분의 가족을 보호하는 데 도움이 될 것입니다."
미국 질병통제예방센터(CDC)는 다음과 같이 추정합니다. 미국인 6명 중 1명 (48 백만 명)이 매년 식중독에 걸립니다. 식품 매개 질병 는 보통 위나 장에 영향을 미칩니다. 일반적인 징후와 증상으로는 메스꺼움, 구토, 설사, 복부 경련 등이 있습니다. 식중독으로 인해 즐거운 연말연시를 망치지 마세요.
RHHD는 4개의 식중독 예방을 위한 주요 단계 - 세척, 분리, 조리, 식히기.
청소
- 손 씻기. 손 씻기 음식 준비 또는 식사 전후, 화장실 사용 또는 기저귀 교체 후. 익히지 않은 고기, 닭고기 및 기타 가금류, 해산물, 밀가루 또는 계란을 만진 후에는 반드시 손을 씻으세요.
- 표면 세척. 조리대, 도마, 식기 등 음식과 접촉하는 모든 표면은 각 식품을 조리하기 전후에 뜨거운 비눗물로 씻으세요.
- 생산물 헹구기. 모든 과일과 채소를 헹굽니다. 먹거나 자르거나 조리하기 전에 흐르는 물에 씻으세요.
분리
- 음식은 따로 보관하세요. 유지 날고기, 가금류, 해산물 및 그 육즙은 식료품 쇼핑 시 다른 식품과 멀리 떨어진 곳에 보관하세요. 냉장고의 별도 공간에 보관하세요.
- 교차 오염을 피하세요. 교차 오염 방지 특히 익히지 않은 음식에 닿은 도마, 식기, 접시를 재사용하지 않도록 합니다.
- 세균이 퍼지는 것을 방지하세요. 가금류는 헹구지 마세요. 연구 미국 농무부(USDA)의 연구에 따르면 가금류와 날고기를 헹구면 싱크대나 조리대에 세균이 퍼지는 경우가 많다고 합니다.
Cook
- 음식 완전 조리. 온도계를 사용하여 음식이 다음과 같은 온도로 조리되었는지 확인합니다. 안전한 최소 내부 온도. 조리 시간 칠면조는 무게와 속을 채웠는지 여부에 따라 다릅니다.
- 철저한 전자렌지 사용. 전자레인지는 음식이 고르지 않게 조리되고 해로운 박테리아가 생존할 수 있는 '냉점'을 남길 수 있습니다. 추천 팔로우 조리 및 스탠딩 시간. 전자렌지 사용 후 몇 분간 그대로 두면 음식이 더 완전히 익을 수 있습니다.
- 날 음식은 피하세요. CDC는 다음에 대해 권고합니다. 날 음식 섭취익히지 않은 육류, 가금류, 생선, 달걀, 밀가루를 포함한 식품을 섭취하지 마세요. 생 쿠키 반죽은 날달걀이 포함되어 있으므로 먹어서는 안됩니다. 밀가루.
Chill
- 온도 설정. 냉장고는 40°F 이하, 냉동실은 0°F 이하로 유지하세요.
- 2시간 규칙을 사용합니다. 냉장 보관하십시오. 2시간 이내 남은 음식. 이 규칙은 호박 파이를 포함하여 일반적으로 냉장 보관해야 하는 모든 음식에 적용됩니다! 실온에 2시간 이상 방치한 음식은 모두 폐기하세요. 의심스러우면 버리세요.
- 남은 음식을 안전하게 보관하세요. 남은 음식 보관 가능 냉장고에 3~4일 또는 냉동실에 3~4개월 동안 보관하세요. 남은 음식은 작고 얕은 용기에 보관하면 더 빨리 식힐 수 있습니다.
한 명 이상의 사람이 공통 식품을 먹은 후 질병에 걸렸다고 의심되는 경우 다음 연락처로 문의하세요. RHHD 804-205-3912. 다음 사이트를 방문할 수도 있습니다. MyMealDetective.com 를 클릭해 식중독 신고서를 제출하세요.