| by 키란 사바르왈
독립기념일 파티부터 수영장 파티, 뒷마당 요리 파티까지, 7월은 그릴에 불을 붙이고 맛있는 음식과 함께 모일 수 있는 기회로 가득합니다. 이번 '전국 구이의 달'에는 RHHD 환경 보건 감독관이자 7월의 네 번째 요리 전문가인 커스틴 돕슨과 함께 이야기를 나눴습니다. 커스틴은 지역 레스토랑을 검사하는 RHHD의 많은 직원 중 한 명입니다. 직장에서의 생활과 가족과 함께 하는 가정 사이에서 그녀는 사람들이 안전하게 식사할 수 있도록 하는 데 투자하고 있습니다.
커스틴은 특히 외부의 더운 온도에서 날 단백질이나 냉장 식품의 병원균과 박테리아를 제거하기 위해 음식을 적절하게 조리하고 보관하는 것이 중요하다고 말합니다. 야외에서 구워 먹거나 식사를 할 때는 단계별로 조리하세요:
먼저, 비단백질은 모두 그릴에서 익힙니다. 커스틴의 재미있는 그릴 레크리에이션? 아보카도를 옥수수나 고추와 함께 그릴에 구워보세요!
둘째, 햄버거, 치킨, 핫도그를 굽습니다. 육류를 먼저 익히면 야채와 비단백질의 오염을 방지할 수 있습니다.
셋째, "날것에서 바로 먹을 수 있는 음식으로", 그리고 단백질을 바꿀 때는 도구를 바꿔서 사용하세요. 생고기를 그릴로 옮길 때와 거의 익은 햄버거를 뒤집을 때 같은 집게를 사용하면 음식이 오염될 수 있습니다. 표백제와 물 용액으로 식기를 세척할 수도 있습니다.
넷째, 고기 온도계를 준비하세요! 내부에서 온도를 측정하는 프로브 온도계가 가장 정확한 수치를 제공합니다. 단백질마다 다른 온도로 조리해야 안전합니다.
그릴에서 단백질을 성공적으로 꺼낸 후에는 모든 음식에 대해 4시간 규칙을 따르세요. 뜨거운 음식은 냄비에 넣어 따뜻하게, 냉장 음식은 얼음으로 차갑게 보관하세요. 손님 안전을 위해 4시간 동안 방치된 음식은 모두 버려야 합니다.
이번 시즌 야외 행사에서는 식품 안전에 만전을 기하세요. CDC의 식품 안전 사이트 에서 여름철 구이 요리에 대한 유용한 팁과 안전 가이드라인을 확인하세요! |
